Harald Rüssel: kreativer Handwerker, leidenschaftlicher Gastgeber, Botschafter für den guten Geschmack, passionierter Jäger.
Für Sternekoch Harald Rüssel ist klare Kante wichtig. So bezieht er auch mit seinem Küchenstil Haltung – ob im Restaurant Hasenpfeffer mit ländlicher Küche oder seinem mehrfach ausgezeichnetem Gourmetrestaurant. Höchste Qualität der Lebensmittel, ethisch vertretbare Herstellung der Produkte (wie Wild aus eigenem Revier ohne Tiertransporte) und ein Zusammenarbeiten im Team auf Augenhöhe gehören ohne Wenn und Aber zu seiner Arbeits- und Lebensweise.
Daneben treibt ihn der Anspruch an, den Gästen in Rüssels Landhaus, bei Caterings oder den Kunden seiner Feinkost die perfekten Aromen, die uns die Natur zur Verfügung stellt, vielfältig erlebbar zu machen.
Geschmack mit allen Sinnen erfahren
Auf der Pirsch sind alle Sinne wach. Augen und Ohren sind geschärft, der Wald duftet in jeder Jahreszeit besonders und ein Schuss muss perfekt sitzen – schon aus Respekt zum Tierwohl. Mit dem Waidmannsheil kommt Demut dazu. Und Dankbarkeit. Zwei gute Begleiter bei dem Verarbeiten von Lebensmitteln und Zubereiten von Speisen.
Kreativität in Kombination mit viel Fachwissen und der Liebe zu herrlichen Produkten sind weitere Zutaten für die Feinkostserie von Harald Rüssel. Im Shop zu entdecken und einfach nach Hause zu bestellen.
Harald Rüssel – Werdegang und Auszeichnungen
Gebürtiger Rheinländer aus Stolberg. Die Kochausbildung hat Harald bei Klaus Mann im Romantik-Hotel Burgkeller in Stolberg absolviert. Im Anschluss wechselte er als Jungkoch ins „La Becasse“, Aachen zu Christof Lang. Danach kamen Stationen im „La Bonne Auberge“ von Jo und Philippe Rostang im südfranzösischen Antibes, und in den „Schweizer Stuben“ bei Dieter Müller und Fritz Schilling, in Wertheim-Bettingen und im Restaurant „Zur Traube“ bei Dieter Kaufmann in Grevenbroich.
- 1 Stern – Guide Michelin seit 1993
- 4,5 F – Der Feinschmecker
- 3 Diamanten – Varta Guide
- 4 Hauben – Der Große Restaurant & Hotel Guide 2019
- 3,5 Kochlöffel – Aral Schlemmer Atlas
- Platz 38 – Restaurantranglisten