Beschreibung
Eine Hommage an den Hunsrück – die Region, in der Rüssels Landhaus beheimatet ist
Es ist mehr als ein Kochbuch. Facettenreiche Rezepte zeigen die schier unerschöpfliche Vielfalt der WILD Küche. Viele Bilder nehmen uns mit auf einen Streifzug durch den wunderschöne WALD um Naurath/Wald. Und immer wieder begeben wir uns auf Pirsch zu Themen, die Harald Rüssel besonders nah sind. Als Koch zum Beispiel GENUSS und frische, regionale Lebensmittel zu verwenden. Als Jäger, der unbedingten Respekt gegenüber dem Tierwohl und als Mensch in einer tiefen und gesunden Verbundenheit mit der Natur und Umwelt zu leben.
Es sind die Spuren, die das Kochen und Jagen bei Harald Rüssel hinterlassen haben und die dieses Buch auf persönliche Weise dokumentiert.
Über 80 Wildrezepte: Von klassischen Wildrezepten wie geschmorte Rehschulter bis zu neuen Ideen wie Wildentenbrust mit Fregola und wildem Brokkoli oder Selleriesalat Waldorf-Style mit Wildschinken.
Großer Praxisteil: „Back to the roots“ & „from nose to tail“ – anhand einer ausführlichen Zerlegeschule und Wildpflanzenschule.
Umfangreiches Fachwissen zu Wildpflanzen und Wildtieren: Streifzüge durch den Wald und stimmungsvollen Bildern und Erzählungen.
Details zum Buch:
Titel: Wild – Wald – Genuss
Autor/en: Harald Rüssel
ISBN: 3831041997
EAN: 9783831041992
Rezepte, Geschichten, Wissen. Vom Kochen und Jagen.
Über 200 farbige Fotos und Illustrationen.
Dorling Kindersley Verlag
28. September 2021 – gebunden – 256 Seiten
